Pescados y carnes
Al igual que en el caso de los mariscos, la variedad y calidad de PESCADOS que ofrecen nuestras Rías es inmejorable: lenguado, merluza, rape, rodaballo, etc.
El Puerto de Vigo es uno de los más importantes de Europa y también uno de los principales del mundo por su actividad pesquera, tanto en pesca fresca como congelada. A él llegan, todos los días, barcos tanto de bajura como de altura, cuyas bodegas se descargan de madrugada en la lonja; posteriormente, tras la subasta de las cargas, el pescado se distribuye directamente en los camiones que lo trasladarán a su destino final: mercados, restaurantes,... tanto de Vigo como de otras ciudades.
Aunque mariscos y pescados tengan más fama, las CARNES gallegas son también muy apreciadas.
Desde el nacimiento del animal hasta la comercialización de la carne, todo el proceso es sometido a estrictos controles que garantizan su calidad.
La ternera gallega, que por su altísima calidad ha merecido la distinción “Denominación de Origen”, procede de ganado joven de razas muy determinadas y con una alimentación de calidad, criado normalmente en explotaciones de carácter familiar. Todo ello hace que sea una carne blanda y muy sabrosa de un color que varía del rosa claro al rojo suave.
Es importante señalar también la calidad de otras carnes, como las de caza (conejo, codorniz...), más difícil de encontrar debido a los periodos de veda.
En los últimos años se han introducido en el mercado nuevas carnes como las de potro o avestruz que la cocina gallega tradicional ha sabido integrar perfectamente.