Vinos y licores
Mención especial merecen los vinos y licores de nuestra tierra.
Los VINOS se producen en casi cualquier parte de Galicia, pero fundamentalmente en la parte sur. Existen cinco Denominaciones de Origen:
- Rías Baixas: zona del Salnés (sur de Pontevedra)
- Ribeiro: noroeste de Ourense
- Valdeorras: nordeste de Ourense
- Ribeira Sacra: Ourense
- Monterrey: zona de Verín (sur de Ourense)
Tanto los tintos como los blancos son de excelente calidad y ayudan a realzar los platos de nuestra gastronomía.
En cuanto a LICORES destacamos el aguardiente, tanto blanca como de hierbas, el licor café o la crema de orujo. Pero la reina es, sin duda, la queimada: digestiva, tradicional y mágica.
Elaboración de la queimada: en un recipiente de barro, vertemos aguardiente blanca y luego le añadimos azúcar, granos de café y cortezas de limón y otras frutas -al gusto-. Se le prende fuego y se va removiendo lentamente con un cucharón hasta que se consuma el azúcar, a la vez que se recita el famoso “conxuro da queimada”:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! Os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.