Moluscos
Almeja babosa (Venerupis Pullastra)
Molusco de color pálido o crema. Se alimenta filtrando el agua de mar mediante un sifón unido en toda su longitud lo que la diferencia de las otras clases de almejas existentes. Viven enterradas a una profundidad de 25 a 30cm. Se pesca con raño desde pequeñas embarcaciones o a pie con “azada”. Esta clase es la más delicada de todas; para su cultivo es necesario el cuidado de los fondos, el eliminado de algas, estrellas… el control de los depredadores, etc.
Almeja fina (Tapes Decussatus)
Molusco cuya concha posee unas líneas en forma de radios y otras concéntricas que formas unos característicos cuadraditos. Su color depende del sustrato donde se críe, viven enterradas a una profundidad de entre 15 a 30cm. Se capturan a pie con “azada”, con cucas o localizando los agujeros que dejan los sifones en la arena. Su cultivo se realiza en parques apropiados para dicho cultivo o en bancos naturales de arena.
Almeja japónica (Tapes Philippinarum)
Molusco cuya concha posee unas estrías muy marcadas y dos sifones unidos hasta la mitad, lo que la diferencia de los otros tipos de almeja; su color suele ser oscuro. Su crecimiento es muy rápido lo que hace que su precio en el mercado sea más bajo que en los otros casos.
Berberecho (Cerastoderma Edule)
Molusco con concha de forma casi circular en forma de corazón que poseen unas costillas bien marcadas. Viven en fondos fangosos y de arena fina próximos a la costa. Se alimenta de plancton marino y su captura se hace a mano con rastrillo o sacho o bien con rastro a flote.
Mejillón (Mytilus Galloprovincialis)
Molusco bivalvo con dos conchas iguales de forma triangular, redondeadas en un extremo y de color negro. Su carne es de tonos anaranjados. Se encuentran en zonas de poca profundidad. El método tradicional de cultivo del mejillón es en bateas. Se coloca la simiente del mejillón sobre unas cuerdas que se cuelgan de unas plataformas flotantes (las bateas), donde se mantendrán completamente sumergidas hasta conseguir su peso. El mejillón comercializado anualmente en Galicia supone más de la mitad de la producción mundial del cultivo de este molusco.
Navaja (Ensis Arcuatus)
Molusco bivalvo que posee una concha arqueada en forma de navaja con la superficie brillante. Se alimenta de plancton. Viven enterradas en la arena, por lo que se capturan buceando a pulmón o con un sistema más tradicional, como es el de echarles sal en el agujero que dejan cuando están enterradas. En el mercado las podemos encontrar de muy diversas maneras: frescas, envasadas al vacío, en conserva, etc.
Ostra (Ostrea Edulis)
Molusco bivalvo de forma variable pero que suele ser redondeada, con dos conchas desiguales, una cóncava y otra plana. Su tamaño es de entre 6 y 9cm. Se alimenta de fitoplancton y algas microscópicas. Vive en las rocas o enterrada en la arena. Su cultivo es similar al del mejillón, en batea.
Vieira (Pecten Maximus)
Molusco bivalvo con una concha cóncava y otra plana con dos pequeñas aletas simétricas situadas en el vértice de la concha. Se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión. Se capturan con un aparejo de pesca llamado “rastro de la vieira”. El nombre científico de la vieira gallega es Pecten jacobaeus. Son conocidas por ser el símbolo de los peregrinos que hacen el camino de Santiago.
Zamburiña (Chlamys Varia)
Molusco bivalvo parecido a la vieira pero más pequeño. Su concha está formada por dos valvas abombadas. Suele ser de color violáceo y se encuentran normalmente pegadas a las piedras, por las que se desplazan buscando alimentos, en zonas costeras hasta los 80m de profundidad. Aunque está empezando a ser cultivada en bateas, la mayoría todavía se captura desde embarcaciones.