História gastronómica
Saboreie a história da gastronomia em Vigo
A história da cozinha galega, elemento básico da gastronomia de Vigo, remonta às suas origens na era romana, da qual chegaram até nós descrições de iguarias que os galegos saboreavam há dois milénios atrás. Poucas impressões podem viajar dois mil anos e chegar quase intactas ao presente, mas uma delas é o facto de a Galiza ser uma fonte inesgotável de alimentos.
Os grandes acontecimentos a transformar a cozinha galega em Vigo foram a conquista da América e a Revolução Industrial. Da América chegaram o milho, a batata e o pimento, ao passo que a Revolução Industrial transformou a pesca na Galiza numa atividade fabril, introduzindo novas espécies de peixes e mariscos na dieta e criando uma indústria conserveira que se mantém até aos dias de hoje.
Pouco a pouco, a cozinha galega foi criando receitas, de elaboração fácil, mas com grande qualidade de matérias-primas.
Quem finalmente determinou a imagem da gastronomia galega foi o jornalista, escritor e famoso gourmet, Álvaro Cunqueiro. O porco e o marisco devem, em parte a este escritor, o seu reconhecimento como produtos galegos.
Nos últimos anos, a gastronomia das Rías Baixas e especialmente a cozinha de Vigo, definem-se também como a Dieta Atlântica, uma opção rica em produtos do mar e da horta: variada, completa e saudável.
Atualmente, os turistas são os melhores embaixadores da cozinha de Vigo. Convidamo-lo a escrever um novo capítulo desta história.
No Centro Arqueológico Salinae pode reviver como os romanos faziam a salga para conservar os alimentos e exportá-los para outros pontos do Império.
Se quiser saber mais acerca da história das conservas, não deixe de visitar o Museu Anfaco.
