Mariscos: Tempos de cozedura
Para uma boa mariscada só tem de se preocupar em ter o melhor produto do mar, procurando por exemplo nos mercados ou nos viveiros da lota de Vigo. Siga os passos e está pronto!
Ingredientes: Marisco, água, sal marinho, louro
Como cozer o marisco: ponha o marisco vivo numa panela com bastante água fria (se possível, água do mar, ou então água com bastante sal grosso). Junte uma folha de louro, ponha a panela ao lume e quando estiver a ferver deixe que coza os minutos necessários consoante o tipo de marisco.
Se o marisco não está vivo ou está congelado, espere que a água esteja quente antes de o deitar na panela.
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Tipos de marisco |
Grs. de sal por |
Minutos de |
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Sapateira média |
60 |
20 |
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Sapateira grande |
60 |
25 |
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Camarão |
60 |
1 ou 2 |
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Santola grande |
60 |
20 |
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Santola média |
60 |
18 |
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Lagostim grande |
60 |
1 e 1/2 |
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Gambas |
60 |
3 |
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Lagosta média |
60 |
20 |
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Lagosta grande |
60 |
30 |
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Camarão médio |
60 |
1 e 1/2 |
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Camarão grande |
60 |
2 |
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Lavagante médio |
60 |
25 |
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Lavagante |
60 |
30 |
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Navalheira pequena |
60 |
6 |
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Navalheira grande |
60 |
8 |
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Percebes |
70 |
1 ó 2 |
Por último, escorra bem a água. Sirva frio.
