Chocos en su tinta

La receta tradicional de chocos en su tinta es un guiso marinero muy popular, que suele acompañarse de arroz blanco.

Ingredientes: Chocos frescos de la ría no muy grandes, cebolla, ajo, pimentón, perejil, aceite y sal.

Pide en la pescadería que te los limpien y que guarden las bolsas de tinta.

Pon una cazuela, a fuego lento y cubre el fondo con aceite. Pica la cebolla y machaca el ajo, échalos en el aceite y deja dorar.

Cocinar los chocos: Añade los chocos para que se hagan durante unos 10-15 minutos, también a fuego lento, teniendo cuidado de que no se peguen. Añade el pimentón dulce al gusto y dale una vuelta.

Por último, añade la tinta, espolvorea el perejil y deja otros diez minutos a fuego lento, mientras mueves la sartén para ligar la salsa. Un toque de buen vino blanco, ribeiro o albariño, le sienta estupendamente y si abres la botella puedes acompañarlos con ella y con un buen trozo de pan de Cea.